Kerala Pfeffer

Von dort, wo der Pfeffer wächst.

Die Region Kerala liegt an der südwestlichen Küste Indien. Die bewaldete Region gilt als Ursprungsort der Pfefferpflanze und ihre Geschichte ist eng mit dem Handel verbunden. Schon die Kolonialisten bezeichneten Kerala als Gewürzküste. Von hier kontrollierten die Engländer ab dem 18. Jahrhundert  den Gewürzmarkt und heute trägt die Region zu fast 70% der indischen Gewürzproduktion bei.

Verwendung von Keralapfeffer

Subtiles und elegantes Aroma, mittelscharf mit feinfruchtiger Note. Sehr intensiver Allrounder, der sowohl zu Fleisch und Fisch als auch zu Gemüse, Salat und Pasta passt.

Lagerung von Keralapfeffer

Keralapfeffer sollte unbedingt als ganzes Korn gelagert werden. Dann behält er über 2 bis 3 Jahre seinen Geschmack. Gemahlener Pfeffer, wie er meist im Supermarkt angeboten wird, verliert bereits nach drei bis vier Tagen nach der Öffnung der Verpackung sein Aroma und wird deine Nase kaum mehr reizen. 

Der beste Ort für die Lagerung deines schwarzen Pfeffers ist unsere Gewürzdosen. Durch ihren doppelten Deckel kommt keine Feuchtigkeit an den Pfeffer. Auch das Aroma kann durch den fast luftdichten Deckel nicht verfliegen. Und der frische Pfeffer lagert in absoluter Dunkelheit. Somit zersetzt das Licht die Aromastoffe nicht. Eine Eigenheit des Lichtes, welche bei der Darstellung von Gläsern mit Pfeffer im Supermarkt oftmals leider nicht beachtet wird.