Kala Namak Salz

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  • Salz und Gewürz gleichzeitig: Ein vulkanisches Steinsalzmineral aus Indien, mit markantem Geruch und Geschmack.
  • Ein Gewürz, das in Indien für Masalas und Chutneys verwendet wird. Es ist zudem ein fester Bestandteil in der ayurvedischen Küche und findet auch in veganen Speisen Verwendung.
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Kala Namak: schwarzes, indisches Steinsalz mit schwefligem Geruch und angeblich heilender Wirkung K ala Namak ist auch unter den Namen Black Salt oder Indian Sanchal bekannt. In Indien wird... mehr
Kala Namak Salz

Kala Namak: schwarzes, indisches Steinsalz mit schwefligem Geruch und angeblich heilender Wirkung

Kala Namak ist auch unter den Namen Black Salt oder Indian Sanchal bekannt. In Indien wird dieses Salz mit dem markanten Geschmack und Geruch als Gewürz verwendet. Es findet besonders in der ayurvedischen Küche und für vegane Speisen Verwendung. 

Herkunft und Gewinnung von Kala Namak

Kala Namak ist ein vulkanisches Steinsalzmineral, das in Indien gewonnen wird. Das Mineral hat einen charakteristischen schwefligen Geruch, der von Indern als der von hartgekochten Eiern beschrieben wird. Es hat einen bräunlich rosaroten bis dunkel-violett-transparenten Farbton im Ganzen, gemahlen ist es violett bis hellrosa.

 

Verwendung von Kala Namak

Dieses Gewürz findet besonders in Masalas, Chutneys und Raitas Verwendung. Raita? Noch nie gehört? Hier geht's zum Rezept:

1 Naturjoghurt (z. B. Griechischer Joghurt) verrühren mit 1/2 EL Bio Kreuzkümmel und 1/4 EL Bio Kurkuma. Nun je ein klein gehacktes Stück frische Gurke, Paprika und eine gepresste Knoblauchzehe unterrühren, 5 Blätter frische Minze und eine halbe, fein gehackte Zwiebel. Mit Kala Namak abschmecken. Passt hervorragend zu scharfen Currys und Dals.

In der indischen Medizin hat das Salz ebenfalls seinen Platz gefunden. Es soll gut gegen Sodbrennen sein und durch den höheren Eisengehalt ist es offensichtlich gesünder als andere Salze. Zudem wird ihm eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt. Das konnten wir bisher noch nicht feststellen.

Lagerung von Kala Namak

Unbedingt trocken lagern. Nur eine korrekte Lagerung garantiert, dass unser Indisches Steinsalz lange Zeit frisch und vollmundig bleibt. Ideal sind dabei Dosen wie zum Beispiel unsere Aromadose mit doppeltem Aromadeckel. Dieser verhindert, dass Feuchtigkeit, Licht und Frischluft an das Salz kommt.

Inhalt von Kala Namak

Steinsalz aus Indien, Natriumsulfat, Eisensulfide und Schwefelwasserstoff. 

Das Bundesinstitut für Risikobewertung hat nach einer Untersuchung entschieden, dass das Salz bei einer bestimmungsgemäßen Verwendung nicht gesundheitsschädlich ist. 

 

 

 

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03.12.2018

Ein guter Tip

Wenn man keine Eier nimmt aber das Eiaroma zum Gericht gehört ist Kala Namak unerlässlich

25.11.2018

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