Langer Pfeffer Rot

Langer Pfeffer - Der erste Pfeffer in Europa. 

Langen Pfeffer schwarz (piper longum) kennt ihr ja wahrscheinlich bereits. Nun kommt diese einzigartige Pfefferspezialität in rot daher. Der Lange Pfeffer rot, auch bengalischer Pfeffer, Jaborandi-Pfeffer oder Stangenpfeffer genannt, wird euch durch seine Schärfe und seine Würze angenehm überraschen. Wenn ihr auf der Suche nach etwas Neuem und Außergewöhnlichem seid - kulinarisch wie optisch, dann seid ihr bei unserem langen Pfeffer rot genau richtig. Eine absolute Rarität mit sensationellem Aroma. Langer Pfeffer rot, noch ein Unbekannter in den heimischen Gewürzregalen, ist ein ausgereifter Langpfeffer mit kräftiger Würze und schokoladigem Aroma. Der Geschmack dieses Delikatesspfeffers ist leicht süßlich, scharf und hat einen warmen Ton.

Langer Pfeffer war wahrscheinlich der erste Pfeffer in Europa, bevor der uns wohl bekannte schwarze Pfeffer von den Portugiesen per Schiff nach Europa gebracht wurde. Der bengalische Pfeffer hingegen kam mit Karawanen über die Seidenstraße erst nach Konstantinopel und danach nach Venedig. Ein tolles Rezept mit Langer Pfeffer Rot ist beispielsweise der Rucolasalat mit Aubergine und Himbi.

Verwendung von Langem Pfeffer rot 

Dieser Pfeffer passt zu Fleischgerichten und Schmortöpfen. Am besten mahlt ihr ihn vor dem Essen im Mörser oder auf einer Muskatreibe und gebt ihn später direkt über die Speisen. Einen besonderen Charme beweist der Stangenpfeffer als Gewürz für eingelegtes Gemüse oder als elegante Schärfe für Schmorgerichte. Hier sollte er im Ganzen mitgegart werden. In der nordafrikanischen Küche besitzt Langer Pfeffer einen festen Platz, besonders in Ras el Hanout.

Am besten zu mahlen ist der Pfeffer in der Spezialmühle "Isen" von Peugeot.

Lagerung von Langem Pfeffer rot

Lagert den Pfeffer - wie alle Gewürze - an einem trockenen, dunklen Ort, z. B. in unseren Aromadosen.

Tipp: Am einfachsten bearbeitet ihr ihn im Mörser.