Bio Französischer Estragon 1a Qualität

Französicher Estragon* - Im Mittelalter als Schutz vor Drachen beliebt

Auf der Suche nach neuen Geschmäckern? Dann probiert unseren Französischen Estragon in 1a Qualität. Ein altbekanntes Kraut, das leider nur noch selten in der Küche verwendet wird. Höchste Zeit, dass gute Köche das ändern!

Verwendung von Estragon

Estragon kommt besonders in der französischen Küche vor. Dort nutzt man ihn für Fischsuppen, Fisch- und Fleischragout sowie für Salate. Estragon ist auch ein wichtiger Bestandteil der Sauce Béarnaise und im Würzessig. In Deutschland verwendet man Estragon ähnlich. Leichte Geflügelgerichte, Eierspeisen, Salatdressings und Senfsaucen sind die wichtigsten Gebiete für Estragon. Obwohl Estragon ein typisches Gewürz aus Deutschland ist, kann man es nicht überall kaufen. In Frankreich hingegen ist Estragon überall erhältlich und ein überaus beliebtes Gewürz. Das sieht man auch am Maille Estragonsenf.

Ein leckeres Rezept für Estragon haben wir von einem Kunden erhalten. Er verwendet Estragon, um hartgekochte Eier einzulegen. Dazu legt er mehrere hartgekochte, geschälte Eier in ein Einmachglas und streut schwarzen Pfeffer, Vogelaugenchili, gelbe Senfkörner und unseren Estragon darüber. Als Marinade mischt er Wasser und Weißweinessig im Verhältnis 1:3, rührt beim Erhitzen 2 Messerspitzen Salz und 2 TL Zucker ein und gießt den Sud über die Eier. Das Einmachglas verschließen, abkühlen lassen und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Lecker für einen ordentlichen Brunch oder als Snack am Nachmittag.

Lagerung von Estragon

Estragon verliert relativ schnell an Geschmack, wenn man ihn nicht dunkel, luftdicht und trocken lagert. Deshalb verwendt am besten unsere Gewürzdosen, die wir genau wegen dieser Voraussetzungen ausgewählt haben. Jede andere Dose funktioniert natürlich ähnlich gut, solange die drei Voraussetzungen erfüllt sind.

Gebt euch einen Ruck und probiert was Neues. Ihr werdet vom süßlich-herben, leicht pfeffrigen Aroma unseres Französischen Estragons begeistert sein.

Tolle Rezeptbeispiele für Estragon sind Orangenspargel aus dem Ofen oder Spargelpasta.

*kontrolliert biologischer Anbau

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