Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus Spanien

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  • Bio Knoblauch aus Montalbán de Córdoba, natürlich gereift, pur und ohne Zusätze. Diese spanische Spezialität ist eine wichtige Zutat für die exotische Küche.
  • Die anfangs noch weißen Knollen werden so lange fermentiert, bis sie sich tiefschwarz färben. Im Gegensatz zum frischen, weißen Knoblauch, der streng riecht und für schlechten Atem sorgt, ist dieser Knoblauch genau das Gegenteil: mild, mit viel Umami.
4,80 €
Inhalt: 60 Gramm (80,00 € * / 1 Kilogramm)

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  • Spanien
Was ist schwarzer Knoblauch eigentlich? Im Grunde sind es die Zehen des weißen Knoblauchs, die auf besondere Weise behandelt wurden: Sie werden fermentiert. Dabei werden die Knollen 30-90 Tage... mehr
Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus Spanien

Was ist schwarzer Knoblauch eigentlich? Im Grunde sind es die Zehen des weißen Knoblauchs, die auf besondere Weise behandelt wurden: Sie werden fermentiert. Dabei werden die Knollen 30-90 Tage einer Luftfeuchtigkeit von 80-90% und einer Temperatur zwischen 65°C und 80°C ausgesetzt.

Die Fermentation wird gerne im ostasiatischen Raum genutzt um Lebensmittel haltbarer zu machen. Doch auch unsere deutsche Küche zieht seinen Nutzen aus dieser Methode. Ein Beispiel dafür ist Sauerkraut: Weißkohl wird fermentiert und erlangt so eine säuerliche Note.

Die Fermentierung verleiht dem schwarzen Knoblauch sein besonderes Aussehen. Von außen ist die Knolle recht unscheinbar. Sie ist bräunlich verfärbt und weist Dellen auf – als wäre sie zu lange ungenutzt in der Küche gelegen. Doch werden dann die einzelnen Zehen freigelegt, erlebt man eine Überraschung: Sie sind vollkommen schwarz. Ihre Farbe erhalten sie durch die Maillard Reaktion. Während des Fermentierungsvorgangs wandeln sich Zucker und Aminosäuren in organische, stickstoffhaltige Verbindungen um, die eine tiefe schwarze Färbung aufweisen. Ziemlich faszinierend, nicht wahr?

Der Geschmack von schwarzem Knoblauch wird dich überraschen. Die scharfen Töne der weißen Variante sind einer säuerlichen Grundnote gewichen. Es lassen sich Andeutungen von Lakritz, Balsamico Essig und Pflaumenkompott erschmecken.

Dies sind die zusammengefassten Unterschiede zwischen dem weißen, unfermentierten Knoblauch und seiner schwarzen, fermentierten Variante:

weißer Knoblauch schwarzer Knoblauch
kräftiger, pikanter Geschmack              geschmacklich eher süß und würzig

Einsatz als Kochzutat, roh eher unangenehm zu essen

Reicher an Inhaltsstoffen
stechender Geruch

geruchlich unauffällig, kein schlechter Atem nach dem Verzehr

 

 

 

 

 

 

 

Bio Knoblauch aus Montalbán de Córdoba, natürlich gereift, pur und ohne Zusätze.

Verwendung von Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus Spanien

Durch seine Vielfalt an Aromen ist der Knoblauch eine echte Bereicherung bei der geschmacklichen Abrundung von einigen Speisen. Er harmoniert mit Fleisch, Fisch, Reis, Kartoffeln und Salat. Außerdem macht er sich großartig in Marinaden.

Dank seiner weichen, geleeartigen Konsistenz ist er super geeignet für das Aufpeppen von Saucen.

Ein tolles Rezept ist beispielsweise Waldpilz-Risotto mit Ajo Negro. Oder wie wäre es mit Kichererbsenbällchen mit Granatapfel?

Lagerung von Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus Spanien

Der Knoblauch sollte möglichst kühl und dunkel gelagert werden.

Zutaten von Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus Spanien

Ajo Ecologico negro*

*Garantiert biologischer Anbau

ES-ECO-001-AN

Nährwertangaben in g/100g:  
Energiegehalt: 1103 kJ / 260 kcal
Fettgehalt: 0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 54 g
davon Zucker: 12 g
Eiweißgehalt: 10 g
Salz: 0,04 g

 

Inverkehrbringer:

Polígono Industrial El Horcajo, C/ La Vega sn, 14548 Montalbán de Córdoba, Córdoba, España.

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Kundenbewertungen für Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus Spanien

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01.06.2022

Einfach genial

Ich nehme diesen Knoblauch schon seit über einem Jahr. Die postiven Wirkungen sind wirklich da. Mein Heuschnupfen war in diesem Jahr komplett weg. Die Qualität des Produktes ist 1A. Hier gebe ich gerne eine Weiterempfehlung.

22.03.2022

????tolles Produkt, Super Qualität !

????tolles Produkt, Super Qualität !

15.03.2022

Einfach lecker!

Mir fehlt zwar ein Vergleich, aber ohne Vergleich ich finde diesen schwarzen Knoblauch lecker.

18.02.2022

Super gut in Naturreis,sehr schmackhaft eine neue

Super gut in Naturreis,sehr schmackhaft eine neue Erfahrung.

16.02.2022

Schwarzer Knoblauch

Dieses Produkt ist sehr gut und zu empfehlen, ich nehme es schon seit 2Jahren und wie in der Werbung versprochen richt man nicht nach Knoblauch.
Auch mein allgemein Befinden hat sich verbessert.

31.01.2022

Super

Tolles Produkt, geruchsneutral, lecker

19.01.2022

Herrlich aromatisch. Ideale Große. In unserem Glas

Herrlich aromatisch. Ideale Große. In unserem Glas waren rund 25 Zehen (für alle die nach Rezept kochen).

18.01.2022

Lecker!

Lecker!

25.10.2021

Sehr zufrieden.

Alles bestens. Ich habe das Produkt daß zweite mal bestellt und es wird nicht das letzte mal sein.

05.10.2021

Gute Qualität, schnelle Lieferung!

Gute Qualität, schnelle Lieferung!

15.09.2021

Sehr lecker!

Es stimmt alles Qualität, Verpackung und Preisleistung.

30.08.2021

Alles super & besonders liebevoll verpackt.

Lieferung ist pünktlich & Inhalt wie vereinbart angekommen. Sehr liebevoll eingepackt. Evtl. war der Karton etwas zu groß (aus Müllentsorgungsgesichtspunkten).

25.08.2021

Sehr gute Qualität

Sehr gute Qualität

12.07.2021

Die Qualität ist einzigartig, meine Freundin und

Die Qualität ist einzigartig, meine Freundin und ich nehmen ihn nun schon fast 2Jahren und das Angenehme ist, dass man nicht danach richt.
Auch das Wohlbefinden hat sich merklich verbessert.
Wir können den schwarzen Knoblauch mit reinem Gewissen weiter empfehlen.

11.07.2021

Sehr leckerer schwarzer Knoblauch. Gutes Preis-/ Leistungsverhältnis.

Sehr leckerer schwarzer Knoblauch. Gutes Preis-/ Leistungsverhältnis. Schnelle Lieferung, mit Rezeptkarten und Probierprobe, toll!

09.07.2021

Zu trocken.

Zu trocken.

Admin 11.07.2021

Der schwarze Knoblauch in Zehen ist immer trocken, egal von welchem Hersteller. Alternativ empfehlen wir Knoblauchpaste, z. B. die von Münchner Kindl in Bio Qualität.

18.06.2021

Hochwertige Produkte und sehr guter Service

Hochwertige Produkte und sehr guter Service

01.06.2021

Sehr gutes Aroma bei bester Dosierbarkeit des Pulvers

Prima Qualität und Geschmack

26.05.2021

Sehr empfehlenswert!

Super Qualität, gut Verpackt und schnell geliefert.

06.05.2021

super Produkt, würde ich gerne weiterempfehlen

wir sind sehr zufrieden mit dem Knoblauch, meine ganze Familie ist ihn, morgens 1 Zehe reicht,
man riecht nicht nach Knoblauch, positive Wirkung

29.04.2021

Exceptionnel et très bonne!

Der schwarze Knoblauch ???? schmeckt wie beschrieben sehr lecker und sehr gut geeignet für div Gerichte. Z. B. Knoblauchbutter mit einer Melange von schwarzem, gerösteten und rohem Knoblauch!

18.04.2021

Ausgezeichnete Qualität!

Ausgezeichnete Qualität!

12.02.2020

sehr bekömmlich

Der schwarze Knoblauch ist sensationell, auch meine Freunde sind begeistert.

18.01.2020

schmeckt bitter und verbrannt

Der ganze Hype ist nicht nachvollziehbar. Schmeckt wie bittere Kohle mit einer Konsistenz von Dörrobst.

12.01.2020

Wunderbares Aroma!

Der schwarze Knoblauch ist ganz wunderbar. Das Aroma ist phantastisch!

25.12.2019

Spitze!

Der schwarze Knoblauch gehörte heute mit Piment Espelette und Hummer zu einem weihnachtlichen Spaghetti Rezept. Der schwarze Knoblauch ist einsame Klasse. Sehr zu empfehlen!

02.09.2019

Lecker lecker.

Dieser Knoblauch ist einfach Spitze und eignet sich für viele Speisen.( auch zum so essen ).

20.04.2019

Sehr lecker!

Tolles Produkt - werde ich immer wieder bestellen!

07.04.2019

Sehr gutes Produkt

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Rose meets Schärfe. Hervorragend zu Fisch, Ofengemüse, Couscous, Reis, Lamm oder sogar zu Süßspeisen wie Mousse au Chocolat mit...
ab 6,90 € *
35 Gramm (197,14 € * / 1 Kilogramm)
TIPP!
Shawarma
Shawarma
Ostern? Lamm Shawarma! Herrlich orientalisch mit Kreuzkümmel, Orange und Zimt.
ab 3,00 € *
10 Gramm (300,00 € * / 1 Kilogramm)
Bio Kreuzkümmel ganz
Bio Kreuzkümmel ganz
Bio Kreuzkümmel ist angenehm frisch, scharf aromatisch. Beim Anrösten entfalten sich die komplexen Aromen optimal. Die Seele der Küche...
ab 7,60 € *
90 Gramm (84,44 € * / 1 Kilogramm)
Luvi Bio Salzzitronen
Luvi Bio Salzzitronen
Regionale Interpretationen fernöstlicher Fermente: Luvi aus dem schönen Salzkammergut in Österreich verarbeiten mit viel Handarbeit...
10,90 € *
150 Gramm (72,67 € * / 1 Kilogramm)
Aleppo Chiliflocken
Aleppo Chiliflocken
Dieser Chili hat eine tomatenähnliche Helligkeit, einen Hauch von Herbheit und eine kümmelähnliche Erdigkeit - alles in einem. Dann gibt...
ab 5,90 € *
40 Gramm (147,50 € * / 1 Kilogramm)
Italienische Kräuter
Italienische Kräuter
Mediterrane Mischung mit viel Rosmarin und Oregano sowie Zitronen- und Orangenschale.
ab 1,50 € * 3,00 € *
10 Gramm (150,00 € * / 1 Kilogramm)
Arabisches Kaffeegewürz
Arabisches Kaffeegewürz
Arabisches Kaffeegewürz – der fliegende Teppich bringt 5 Sterne vorbei! Eine kleine Prise davon und 1001 Nacht sind nah! Ein...
ab 6,00 € *
40 Gramm (150,00 € * / 1 Kilogramm)
Cajun
Cajun
Cajun ist eine scharfe, amerikanische Gewürzmischung. Probiert mal was neues aus und bestellt sie online bei Gewürze der Welt.
ab 3,00 € *
10 Gramm (300,00 € * / 1 Kilogramm)
TIPP!
Bio Loomi - Limón negro in Scheiben
Bio Loomi - Limón negro in Scheiben
Ihren Ursprung finden Loomi im Nahen Osten, genauer im Iran. Dort wollte man die reifen Zitrusfrüchte für den Winter haltbar machen um...
5,20 € *
40 Gramm (130,00 € * / 1 Kilogramm)
Bio Tahina 200 g
Bio Tahina 200 g
Tahina ist fester Bestandteil der östlich-mediterranen Küche und wird vor allem für Hummus verwendet, kann aber auch als schmackhafter...
6,90 € *
200 Gramm (34,50 € * / 1 Kilogramm)
Bio Bombay-Curry
Bio Bombay-Curry
Profitiere von der Rezept- und Ideenschmiede im Westen Indiens und probiere unser Bombay-Curry. Es wird dir schmecken!
ab 3,00 € *
10 Gramm (300,00 € * / 1 Kilogramm)
Bio Garam Masala
Bio Garam Masala
Bio Garam Masala: Das typische Masala des farbenfrohen Indien hier in eurem Gewürz-Shop in Bio-Qualität.
ab 3,00 € *
10 Gramm (300,00 € * / 1 Kilogramm)
TIPP!
Bio Loomi - Limón negro gemahlen
Bio Loomi - Limón negro gemahlen
Die schwarze Limette (Loomi) ist eine klassische Zutat in der nahöstlichen Küche und hat eine würzige, leicht bittere Zitrusnote. Ideal...
5,00 € *
40 Gramm (125,00 € * / 1 Kilogramm)
TIPP!
Bio Tahina mit Honig und Nüssen
Bio Tahina mit Honig und Nüssen
Tahina ist fester Bestandteil der östlich-mediterranen Küche und wird vor allem für Hummus verwendet, kann aber auch als schmackhafter...
4,10 € * 5,90 € *
150 Gramm (27,33 € * / 1 Kilogramm)
Kreuzkümmel gemahlen
Kreuzkümmel gemahlen
Kreuzkümmel ist angenehm frisch, scharf aromatisch. Beim Anrösten enftfalten sich die komplexen Aromen optimal. Die Seele der Küche...
ab 4,90 € *
40 Gramm (122,50 € * / 1 Kilogramm)
TIPP!
Bio Pesto Rosso
Bio Pesto Rosso
Tomate mit Sonne und guter Laune - griffbereit aus der Dose! Ganz einfach zuzubereiten und stets zur Hand. Trockenes Pesto Rosso in eine...
ab 3,00 € *
10 Gramm (300,00 € * / 1 Kilogramm)
Beldi Preserved Lemons
Beldi Preserved Lemons
Ein Must-Have dank Ottolenghi! Hier erwischt es gleich drei Geschmacksrichtungen auf einmal: salzig, sauer und bitter - und natürlich...
8,45 € * 8,90 € *
220 Gramm (38,41 € * / 1 Kilogramm)
Bio Ajowan
Bio Ajowan
Der Königskümmel. Intensives Thymianaroma. In der indischen Küche wird er zu Kartoffeln und Hülsenfrüchten verwendet.
ab 7,30 € *
35 Gramm (208,57 € * / 1 Kilogramm)
TIPP!
Tomami #1 intensiv fruchtig
Tomami #1 intensiv fruchtig
Die beste Antwort auf: "Da fehlt noch was...?" Eine zu 100% natürliche Würze ohne künstliche Zusätze, ohne irgendetwas anderem als die...
ab 9,90 € *
90 ml (110,00 € * / 1 Liter)
Bio Tellicherry-Pfeffer
Bio Tellicherry-Pfeffer
Bio Tellicherry-Pfeffer - Spätlese-Pfeffer für Spitzenköche D iese edle Rarität, von Hand verlesen und in Bio-Qualität, ist die...
ab 6,00 € *
40 Gramm (150,00 € * / 1 Kilogramm)
Maldon Sea Salt Flakes
Maldon Sea Salt Flakes
Spitzenköche aus aller Welt veredeln seit Jahrzehnten ihre besten Gerichte mit dem berühmten Meersalz aus Essex. Die traditionellen...
ab 4,50 € *
125 Gramm (36,00 € * / 1 Kilogramm)
Chili Ancho ganze Schote
Chili Ancho ganze Schote
Erdig scharf. Süßliche Schärfe für Chili con Carne, Grillfleisch und vieles mehr.
ab 6,80 € *
30 Gramm (226,67 € * / 1 Kilogramm)
Dukkah Gourmet
Dukkah Gourmet
Unsere Dukkah-Gourmetvariante enthält geröstete Nüsse wie Pistazien, Macadamianüsse, Cashew- und Pinienkerne und Mandeln. Es erhält eine...
ab 3,00 € *
10 Gramm (300,00 € * / 1 Kilogramm)
TIPP!
Bio Advieh
Bio Advieh
Statt Ras el Hanout in Couscous, Bulgar, Quinoa oder Reis. Sensationell. Diese orientalische Mischung überzeugt durch großartiges...
ab 6,60 € *
35 Gramm (188,57 € * / 1 Kilogramm)
Bio Koriander
Bio Koriander
Unbedingt geröstet genießen! Koriander ist so viel mehr als bayrisches Brotgewürz. Seit Ottolenghi erlebt es eine Renaissance.
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25 Gramm (196,00 € * / 1 Kilogramm)
Chili Chipotle geschnitten
Chili Chipotle geschnitten
Pikant scharf. Rauchige Note ergänzt ideal Grillfleisch und Tex-Mex. Ein optimales Präsent auf jeder Grillparty!
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10 Gramm (300,00 € * / 1 Kilogramm)