African Rub

African Rub – die südafrikanische Küche schöpft aus vielen bunten Töpfen

Die Einflüsse der südafrikanischen Küche sind zahlreich und sehr unterschiedlich. Es gibt die heimische Küche die „Cape-Dutch“ genannt wird und im 17. Jahrhundert in Kapstadt entstand. Sie ist eine Mischung aus der bodenständigen europäischen Küche und exotischen indonesischen Gewürzen, die Arbeiter mitgebracht hatten. Hinzu kommen Einflüsse aus Indien. So haben sich im Laufe der Zeit unterschiedlichste kulinarische Traditionen entwickelt und eine vielfältige internationale Küche entwickelt. Die Gewürzmischung African Rub ist ein wichtiger Bestandteil. 

Herstellung und Verwendung von African Rub

African Rub selber machen? Du solltest es unbedingt einmal selbst versuchen! Sobald du die Gewürze in der Pfanne anröstest, durchströmt ein Geruch das Haus, bei dem garantiert Fernweh aufkommt. Die Herstellung ist eigentlich ganz einfach, du müsstest allerdings einige Gewürze im Schrank haben:

Koriander, Kreuzkümmel, getrocknete Chili, Pfeffer, Piment, Kümmel und Kardamom (ohne Kapsel!) in einer Pfanne 2-3 Minuten rösten (Vorsicht, dass die Gewürze nicht verbrennen!) und anschließend in einem Mörser grob zerstoßen. Anschließend gibst du Muskatnuss, Kurkuma und Zimt dazu, sowie die sehr klein gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer. Weitere drei Minuten rösten. Zum Schluss Thymian, Petersilie und Lorbeerblatt unterrühren und mit Salz und  Muskovado-Zucker abschmecken. Fertig. Herrrrrlich!!!

Wem das zu aufwändig ist, der kauft sein African Rub einfach hier im Shop oder geht ins Restaurant. Aber versuchen solltest du es!

Die Anwendung von African Rub ist so vielfältig wie die südafrikanische Küche. Da es in Südafrika qualitativ hochwertiges Fleisch zur Genüge gibt, wird gern und oft gegrillt.

African Rub eignet sich exzellent für Marinaden von Fleisch und Fisch vor dem Grillen, kommt aber auch in Eintöpfen sehr gut zur Geltung. Für eine Marinade verrührst du African Rub einfach mit Olivenöl und legst das Fleisch über Nacht ein. Wenn du hierzu noch Kaffeepulver gibst, wird der Geschmack intensiver.

Auch als Dip eignet sich African Rub: Die Gewürzmischung mit Frischkäse, Schmand oder Crème Fraîche verrühren. Fertig.

Grillbutter: African Rub mit weicher Butter verkneten. Hart werden lassen und anschließend 2 cm dick ausrollen. Mit Plätzchenformen ausstechen und auf Pergamentpapier wieder einfrieren. So hast du eine optisch und geschmacklich wertvolle Steakbutter, die sich auch als Party-Mitbringsel hervorragend eignet.

Lagerung

Wie alle Gewürze lagerst du auch diese Gewürzmischung am besten luftdicht, dunkel und trocken, z.B. in unseren Aromadosen. Das selbst gemachte African Rub hält nicht ganz so lange, da es frische Zwiebel, Knoblauch und Ingwer enthält. Luftdicht verpackt hält es sich im Kühlschrank aber für ca. drei Monate. Du kannst jedoch die frischen Zutaten weg lassen und erst später hinzufügen. Somit wird die Gewürzmischung länger haltbar.

Inhalt African Rub

Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Pfeffer, Thymian, Petersilie, Muskatnuss, Kümmel, Kurkuma, Cassia-Zimt, Ingwer, Pimentkörner, Zwiebel, SENFKÖRNER, Knoblauch, Kardamom, Lorbeerblätter, Steinsalz (11%), Roh-Rohrzucker