Chili Piquin gemahlen

Chilis Piquin gemahlen - fruchtige Schärfe aus Ecuador

Bist du Chili-Liebhaber? Dann ist dir die Chili Piquin sicherlich ein Begriff. Denn diese sehr urtümliche Chili ist nicht brutal und unerbittlich scharf, sondern eine eher fruchtig-scharfe Variante. Meine Kinder im Teenager-Alter würzen häufig damit. Die süßliche Schärfe ist nicht zu stark, hat aber dennoch ordentlich Pfiff, mit immerhin noch ca. 60.000-100.000 Scoville-Units. Also nur kaufen, wenn du mit Schärfe auch umgehen kannst.

Verwendung von Chili Piquin

Gemahlenes Chili Piquin ist ideal zum Würzen von Fleischgerichten, scharfen Suppen, Fisch, Eierspeisen und natürlich auch Nudelsaucen. Dabei ist es auch einfach anzuwenden. Die gewünschte Menge Chilipulver gegen Ende des Garprozesses zur Speise geben. Wird das Chilipulver zu früh beigegeben, kann es leicht bitter werden. Das gilt übrigens auch für die anderen Pulver wie Habanero oder Cayennepfeffer, sowie für alle Paprikapulver.

Sehr gut, und einer meiner Favoriten für Chili Piquin ist übrigens eine ordentliche Portion Rührei. Ich streue das Chilipulver, kurz bevor das Ei komplett geronnen ist, oben drauf. Das Ei nimmt die Schärfe ein wenig auf und schmeckt auch ein bisschen süßlich. Eine Eigenschaft des Piquin, die ich besonders gerne mag. Ein tolles Rezept für Chili Piquin ist beispielsweise Orecchiette mit gebratenen Weintrauben.

Lagerung von Chilipulver Piquin

Kühl, trocken und dunkel lagern. Da unser Chili Piquin bereits gemahlen ist, verliert es natürlich schneller an Geschmack als eine unbehandelte ganze Chili. Ideal sind unsere Aromadosen. Wenn du ganze Chilis suchst, dann sind unsere Vogelaugenchilis auf jeden Fall besser geeignet. Diese kannst du auch hier im Online-Shop kaufen.

Es passiert schnell, dass das Essen mit Chili Piquin zu scharf wird. Natürlich kannst du versuchen, das Essen zu retten, indem du rohe Kartoffeln hineinreibst oder Paniermehl untermischst. Fette und Öle lösen das Capsaicin der Chilis. Wasser jedoch nicht und wird, wenn du zu scharf gegessen hast, die Schärfe weiter im Rachenraum verteilen. Versuche der Schärfe mit Milchprodukten wie Yoghurt, Kokosmilch oder normaler Milch Herr zu werden. Weißbrot hilft auch recht gut.

Achte bitte stets darauf, Chilipulver auf keinen Fall in Augen oder Nase zu bekommen. Es ist so scharf, dass Augen und Schleimhäute gereizt werden. Nach Gebrauch immer die Hände gut waschen oder gleich Handschuhe tragen.