Panch Phoron

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  • Eine indische Fünf-Gewürze-Mischung mit ganzem, geröstetem Schwarzkümmel, Senfkörnern, Bockshornkleesaat, Fenchelsamen und Kreuzkümmel.
  • Optimal für unser Thunfisch-Rezept (s.u.), aber auch zu Currys, Chutneys oder zu Hülsenfrüchten. Lecker über Hummus oder in Dals. Oder als Brotgewürz. Oder gemahlen als Fleisch-Marinade. Oder oder oder..... einfach hammer lecker.

Mindesthaltbarkeit: 31.03.2020

6,95 € *
Inhalt: 110 Gramm (6,32 € * / 100 Gramm)

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  • 4260158290241
  • Deutschland
P anch Phoron, (heißt übersetzt auf deutsch einfach Fünf-Gewürze-Mischung) ist eine ... mehr
Produktinformationen "Panch Phoron"

Panch Phoron, (heißt übersetzt auf deutsch einfach Fünf-Gewürze-Mischung) ist eine klassische  Mischung, die hauptsächling in Ostindien und Bangladesch verwendet wird, sie hat ein leicht bitteres, mild-scharfes Aroma  und besteht aus ganzen braunen Senfkörnern, Fenchelsamen,  Bockshornkleesaat, Kreuzkümmel und Schwarzkümmel.

Verwendung von Panch Phoron.

Diese Mischung wird traditionell zu Gemüse, insbesondere Hülsenfrüchte und Blumenkohl eingesetzt oder kann fein gemahlen wie Currypulver verwendet werden. Sehr gut macht sie sich aber auch auf dem typischen indischen Naan-Brot, als Rub zu Fleisch oder wie in unserem nachstehendem Rezept zu Fisch. Probiert es mal aus, dieses Rezept macht sich praktisch von allein und ist in fünf Minuten auf dem Tisch.

Ich habe heute eine Fenchel-Kohlrabi-Suppe gemacht: 

2 Fenchelknollen (mittelgroß)

2 Kohlrabi (mittelgroß)

3 kleine Knoblauchzehen

1 Bund Lauchzwiebeln

Alles schälen, grob schneiden und in Olivenöl anbraten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen und kochen, bis das Gemüse weich wird. Grob mit dem Zauberstab pürrieren (nicht zu fein!). Mit etwas Tomami Tomate und Papriapulver La Vera abschmecken. Einen Becher Sahne dazu geben und unterrühren. Fertig. Mit Panch Phoron und geräucherten Lachsstücken garnieren. 

Thunfisch im Panch Phoron Mantel

Zutaten für 4 Personen 

600 g Thunfisch (rot) am besten EIN dickes Stück, kein Steak.

4 EL Panch Phoron Gewürzmischung

Maldon Sea Salt

 Zubereitung

Den Thunfisch - am Stück - leicht salzen, dann in der Gewürzmischung wenden. 

Eine Pfanne aufstellen und heiß werden lassen. Einen Esslöffel Rapsöl in die Pfanne geben und nun den Fisch - immer noch am Stück - von allen Seiten 30 Sekunden anbraten.

Danach ist der Fisch innen noch roh und außen kross. Eine Minute ruhen lassen. Nun den Fisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und anrichten.

Dazu passen: Crème fraîche mit WasabiGurkencarpaccio mit Granny Smith-Perlen und Limetten-Brotchips mit Piment d'Espelette. 

Hierzu gibt es auch eine Rezeptkarte

Lagerung von Panch Phoron

Unbedingt trocken, dunkel und in einer luftundurchlässigen Dose lagern. Nur eine korrekte Lagerung garantiert, dass unser  Panch Phoron lange Zeit frisch und vollmundig bleibt. Ideal sind dabei Dosen wie zum Beispiel unsere Aromadose mit doppeltem Aromadeckel. Dieser verhindert, dass Feuchtigkeit, Licht und Frischluft an die Gewürzmischung kommt und das Aroma zerstört.

Zusammensetzung Panch Phoron

Panch Phoron, (heißt übersetzt auf deutsch einfach Fünf-Gewürze-Mischung) ist eine klassische  Mischung, die hauptsächling in Ostindien und Bangladesch verwendet wird, sie hat ein leicht bitteres, mild-scharfes Aroma  und besteht aus ganzen braunen SenfkörnernFenchelsamen,  Bockshornkleesaat, Kreuzkümmel und Schwarzkümmel. 

 

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