Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus Spanien

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  • Bio Knoblauch aus Montalbán de Córdoba, natürlich gereift, pur und ohne Zusätze. Diese spanische Spezialität ist eine wichtige Zutat für die exotische Küche.
  • Die anfangs noch weißen Knollen werden so lange fermentiert, bis sie sich tiefschwarz färben. Im Gegensatz zum frischen, weißen Knoblauch, der streng riecht und für schlechten Atem sorgt, ist dieser Knoblauch genau das Gegenteil: mild, mit viel Umami.
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Inhalt: 60 Gramm (98,33 € * / 1 Kilogramm)

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  • Spanien
Was ist schwarzer Knoblauch eigentlich? Im Grunde sind es die Zehen des weißen Knoblauchs, die auf besondere Weise behandelt wurden: Sie werden fermentiert. Dabei werden die Knollen 30-90 Tage... mehr

Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus Spanien

Was ist schwarzer Knoblauch eigentlich? Im Grunde sind es die Zehen des weißen Knoblauchs, die auf besondere Weise behandelt wurden: Sie werden fermentiert. Dabei werden die Knollen 30-90 Tage einer Luftfeuchtigkeit von 80-90% und einer Temperatur zwischen 65°C und 80°C ausgesetzt.

Die Fermentation wird gerne im ostasiatischen Raum genutzt um Lebensmittel haltbarer zu machen. Doch auch unsere deutsche Küche zieht seinen Nutzen aus dieser Methode. Ein Beispiel dafür ist Sauerkraut: Weißkohl wird fermentiert und erlangt so eine säuerliche Note.

Die Fermentierung verleiht dem schwarzen Knoblauch sein besonderes Aussehen. Von außen ist die Knolle recht unscheinbar. Sie ist bräunlich verfärbt und weist Dellen auf – als wäre sie zu lange ungenutzt in der Küche gelegen. Doch werden dann die einzelnen Zehen freigelegt, erlebt man eine Überraschung: Sie sind vollkommen schwarz. Ihre Farbe erhalten sie durch die Maillard Reaktion. Während des Fermentierungsvorgangs wandeln sich Zucker und Aminosäuren in organische, stickstoffhaltige Verbindungen um, die eine tiefe schwarze Färbung aufweisen. Ziemlich faszinierend, nicht wahr?

Der Geschmack von schwarzem Knoblauch wird dich überraschen. Die scharfen Töne der weißen Variante sind einer säuerlichen Grundnote gewichen. Es lassen sich Andeutungen von Lakritz, Balsamico Essig und Pflaumenkompott erschmecken.

Dies sind die zusammengefassten Unterschiede zwischen dem weißen, unfermentierten Knoblauch und seiner schwarzen, fermentierten Variante:

weißer Knoblauch schwarzer Knoblauch
kräftiger, pikanter Geschmack              geschmacklich eher süß und würzig

Einsatz als Kochzutat, roh eher unangenehm zu essen

Reicher an Inhaltsstoffen
stechender Geruch

geruchlich unauffällig, kein schlechter Atem nach dem Verzehr

 

 

 

 

 

 

 

Bio Knoblauch aus Montalbán de Córdoba, natürlich gereift, pur und ohne Zusätze.

Verwendung von Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus Spanien

Durch seine Vielfalt an Aromen ist der Knoblauch eine echte Bereicherung bei der geschmacklichen Abrundung von einigen Speisen. Er harmoniert mit Fleisch, Fisch, Reis, Kartoffeln und Salat. Außerdem macht er sich großartig in Marinaden.

Dank seiner weichen, geleeartigen Konsistenz ist er super geeignet für das Aufpeppen von Saucen.

Ein tolles Rezept ist beispielsweise Waldpilz-Risotto mit Ajo Negro. Oder wie wäre es mit Kichererbsenbällchen mit Granatapfel?

Lagerung von Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus Spanien

Der Knoblauch sollte möglichst kühl und dunkel gelagert werden.

Zutaten von Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus Spanien

Ajo Ecologico negro*

*Garantiert biologischer Anbau

ES-ECO-001-AN

Nährwertangaben in g/100g:  
Energiegehalt: 1103 kJ / 260 kcal
Fettgehalt: 0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 54 g
davon Zucker: 12 g
Eiweißgehalt: 10 g
Salz: 0,04 g

 

Inverkehrbringer:

Polígono Industrial El Horcajo, C/ La Vega sn, 14548 Montalbán de Córdoba, Córdoba, España.

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Kundenbewertungen für Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus Spanien

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03.03.2024

Einfach genial

Kaufe ich hier schon seit 2 Jahren. Versand und Verpackung super. Der Knoblauch ist von einer top Qualität. Immer wieder gerne.

20.12.2023

Toller schwarzer Knoblauch zum guten Preis

Ich habe den schwarzen Knoblauch schon mehrfach bestellt. Das Aroma, der Geschmack und der Preis stimmen. Gerne wieder.

15.12.2023

Schön weich, aromatisch und lecker

Immer wieder gerne. Perfekt.

03.12.2023

Noch nicht probiert, sieht aber vielversprechend aus!

Noch nicht probiert, sieht aber vielversprechend aus!

15.03.2023

Meine Entdeckung 2022 für mich. Einfach lecker

Meine Entdeckung 2022 für mich. Einfach lecker

01.03.2023

Extrem lecker

Zufällig beim Stöbern entdeckt, und was für ein Treffer! Unglaublich gut auf Käsebrot, Nudelgerichte, überall. Der Geschmack ist schwer zu beschreiben - süßlich, pikant, schon irgendwie nach Knoblauch aber ohne die Schärfe.

03.01.2023

Super Knoblauch ist nicht so nachhaltiger Geruch.

Super Knoblauch ist nicht so nachhaltiger Geruch. Weiter so.

10.10.2022

Geschmackserlebnis

Knoblauchgeschmack der einmalig ist.

24.08.2022

Super Ware

Die Portionenmenge im Gläschen ist Top. Ich nehme den Knoblauch schon seit über 2 Jahren und bin begeistert und sehr zufrieden. Mein Heuschnupfen ist komplett weg. Die positiven Wirkungen des schwarzen Knoblauchs sind ja wissenschaftlich erwiesen. Top Ware zu einem super Preis. Gern empfehle ich hier den Shop weiter.

23.08.2022

Gedund

Gutes Produkt, nahezu geruchsfrei, gut portioniert

23.06.2022

super Qualität wie immer

super Qualität wie immer

01.06.2022

Einfach genial

Ich nehme diesen Knoblauch schon seit über einem Jahr. Die postiven Wirkungen sind wirklich da. Mein Heuschnupfen war in diesem Jahr komplett weg. Die Qualität des Produktes ist 1A. Hier gebe ich gerne eine Weiterempfehlung.

22.03.2022

????tolles Produkt, Super Qualität !

????tolles Produkt, Super Qualität !

15.03.2022

Einfach lecker!

Mir fehlt zwar ein Vergleich, aber ohne Vergleich ich finde diesen schwarzen Knoblauch lecker.

18.02.2022

Super gut in Naturreis,sehr schmackhaft eine neue

Super gut in Naturreis,sehr schmackhaft eine neue Erfahrung.

16.02.2022

Schwarzer Knoblauch

Dieses Produkt ist sehr gut und zu empfehlen, ich nehme es schon seit 2Jahren und wie in der Werbung versprochen richt man nicht nach Knoblauch.
Auch mein allgemein Befinden hat sich verbessert.

31.01.2022

Super

Tolles Produkt, geruchsneutral, lecker

19.01.2022

Herrlich aromatisch. Ideale Große. In unserem Glas

Herrlich aromatisch. Ideale Große. In unserem Glas waren rund 25 Zehen (für alle die nach Rezept kochen).

18.01.2022

Lecker!

Lecker!

25.10.2021

Sehr zufrieden.

Alles bestens. Ich habe das Produkt daß zweite mal bestellt und es wird nicht das letzte mal sein.

05.10.2021

Gute Qualität, schnelle Lieferung!

Gute Qualität, schnelle Lieferung!

15.09.2021

Sehr lecker!

Es stimmt alles Qualität, Verpackung und Preisleistung.

30.08.2021

Alles super & besonders liebevoll verpackt.

Lieferung ist pünktlich & Inhalt wie vereinbart angekommen. Sehr liebevoll eingepackt. Evtl. war der Karton etwas zu groß (aus Müllentsorgungsgesichtspunkten).

25.08.2021

Sehr gute Qualität

Sehr gute Qualität

12.07.2021

Die Qualität ist einzigartig, meine Freundin und

Die Qualität ist einzigartig, meine Freundin und ich nehmen ihn nun schon fast 2Jahren und das Angenehme ist, dass man nicht danach richt.
Auch das Wohlbefinden hat sich merklich verbessert.
Wir können den schwarzen Knoblauch mit reinem Gewissen weiter empfehlen.

11.07.2021

Sehr leckerer schwarzer Knoblauch. Gutes Preis-/ Leistungsverhältnis.

Sehr leckerer schwarzer Knoblauch. Gutes Preis-/ Leistungsverhältnis. Schnelle Lieferung, mit Rezeptkarten und Probierprobe, toll!

09.07.2021

Zu trocken.

Zu trocken.

Admin 11.07.2021

Der schwarze Knoblauch in Zehen ist immer trocken, egal von welchem Hersteller. Alternativ empfehlen wir Knoblauchpaste, z. B. die von Münchner Kindl in Bio Qualität.

18.06.2021

Hochwertige Produkte und sehr guter Service

Hochwertige Produkte und sehr guter Service

01.06.2021

Sehr gutes Aroma bei bester Dosierbarkeit des Pulvers

Prima Qualität und Geschmack

26.05.2021

Sehr empfehlenswert!

Super Qualität, gut Verpackt und schnell geliefert.

06.05.2021

super Produkt, würde ich gerne weiterempfehlen

wir sind sehr zufrieden mit dem Knoblauch, meine ganze Familie ist ihn, morgens 1 Zehe reicht,
man riecht nicht nach Knoblauch, positive Wirkung

29.04.2021

Exceptionnel et très bonne!

Der schwarze Knoblauch ???? schmeckt wie beschrieben sehr lecker und sehr gut geeignet für div Gerichte. Z. B. Knoblauchbutter mit einer Melange von schwarzem, gerösteten und rohem Knoblauch!

18.04.2021

Ausgezeichnete Qualität!

Ausgezeichnete Qualität!

12.02.2020

sehr bekömmlich

Der schwarze Knoblauch ist sensationell, auch meine Freunde sind begeistert.

18.01.2020

schmeckt bitter und verbrannt

Der ganze Hype ist nicht nachvollziehbar. Schmeckt wie bittere Kohle mit einer Konsistenz von Dörrobst.

12.01.2020

Wunderbares Aroma!

Der schwarze Knoblauch ist ganz wunderbar. Das Aroma ist phantastisch!

25.12.2019

Spitze!

Der schwarze Knoblauch gehörte heute mit Piment Espelette und Hummer zu einem weihnachtlichen Spaghetti Rezept. Der schwarze Knoblauch ist einsame Klasse. Sehr zu empfehlen!

02.09.2019

Lecker lecker.

Dieser Knoblauch ist einfach Spitze und eignet sich für viele Speisen.( auch zum so essen ).

20.04.2019

Sehr lecker!

Tolles Produkt - werde ich immer wieder bestellen!

07.04.2019

Sehr gutes Produkt

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Bio Aglio Olio e Peperoncino
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Kräuter, Knoblauch und Chili. Bella Italia, ciao! Mit Wasser anrühren, in Öl anbraten, zur Pasta geben - finito! Bio Aglio Oglio ist...
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Bio Shichimi Togarashi
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In Japan wird Shichimi Togarashi universell als Finishing Gewürz eingesetzt. Perfekt zum Verfeinern von Reis, Nudeln wie z. B. Udon oder...
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