Bio Curryblätter

Curryblätter: Was ist Curry, was sind Curryblätter?

Anders als ihr Name vermuten lässt, riechen Curryblätter nicht nach dem, was wir hier in Europa mit Curry assoziieren, sondern sind kräftig würzig, haben Zitrusnoten und sind leicht bitter. Curry ist eigentlich die Bezeichnung für einen indischen Eintopf. Das Wort Curry stammt vom tamilischen Wort kari (Soße) und der Name ist somit der Überbegriff für Gerichte mit zahlreichen Varianten von Soße (kari) und Gewürz (Masala). Es waren jedoch die britischen Kolonialherren, die den Begriff Curry in seiner heutigen Bedeutung prägten. Und so existieren auch die bei uns beliebten Currypulver in dieser Form praktisch nicht in Indien. Der Vollständigkeit halber sei auch noch erwähnt, dass es auch noch das Currykraut gibt. Dabei handelt es sich um eine Gewürz- und Heilpflanze, die auch bei uns im Garten gedeiht und die vom Geruch an Currymischungen erinnert, daher der Name.

Die Rolle der Curryblätter in der Küche

Frische Curryblätter ähneln kleinen Lorbeerblättern, sind aber weicher. Im Gegensatz zu den Lorbeerblättern müssen sie vor dem Servieren auch nicht aus den Gerichten entfernt werden, sondern können mitgegessen werden. Die Curryblätter ersetzen auch keine vollständige Currymischung, sondern sind nur eine mögliche Zutat. Sie werden hauptsächlich in der (süd)-indischen Küche und auf Sri Lanka verwendet und dort steht der Currybaum auch in praktisch jedem Garten.