Zimtblüte

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  • Geschmacklich eine Melange aus Zimt, Nelke, Orange und schwarzem Pfeffer.
  • Passt gut zu Lamm, Wild und Kalb, Currys, Füllungen, Reis- und Linsengerichten. Und natürlich zu allen Süßspeisen.
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H ättet Ihr es gewusst? D ie Zimtblüte ist nicht die Blüte des Cassia-Zimtbaumes, sondern dessen Knospe. Diese Knopsen haben einen balsamischen Duft, der an Nelke, Orange und Vanille erinnert.... mehr
Zimtblüte

Hättet Ihr es gewusst? Die Zimtblüte ist nicht die Blüte des Cassia-Zimtbaumes, sondern dessen Knospe. Diese Knopsen haben einen balsamischen Duft, der an Nelke, Orange und Vanille erinnert. Die Zimtblüte wird entweder im Ganzen mitgekocht oder im Mörser gemahlen. Und die ganz Neugierigen kauen sie erst mal, um sie kennen zu lernen. 

Verwendung von Zimtblüte

Natürlich werden Zimtblüten gerne zur Weihnachtszeit zum Würzen von Glühwein und Gebäck verwendet, aber habt ihr schon mal Reis mit Zimtblüten gekocht? Solche Kochkünste zeugen von Können und Einfallsreichtum. Dabei geht es ganz einfach:

Zwei Zwiebeln, besser noch Schalotten, kleinhacken und in einer Pfanne mit zwei Zimtblüten, Salz und Pfeffer in Öl glasig dünsten. Nun bereitet ihr den Reis wie für ein Risotto vor. Also kurz anbraten, mit einem Bund gehackten Koriander und geriebenen Limettenschalen würzen und langsam mit Gemüsebrühe oder Wasser aufquellen lassen. Gegen Ende des Garprozesses die Schalotten mit dem Zimtgeschmack hinzugeben und servieren. Hier noch eine zweite Variante zum Mitnehmen ins Büro: orientalischer Reis.

Ein tolles Rezeptbeispiel für Zimtblüte ist Rüblikuchen mit Walnüssen.

Lagerung von Zimtblüte

Kühl, trocken und dunkel gelagert halten ganze Zimtblüten etwa 2 Jahre. Gemahlene Zimtblüten sind in luft- und lichtdichten Verpackungen wie zum Beispiel in unseren Aromadosen nur etwa nur ein Jahr lang gut zu lagern, da das Pulver schnell seine kostbaren ätherischen Öle verliert.

 

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19.04.2020

Erdiger Zimtgenuss

Wie Nelken, Koriander, Safran und Kardamom gehört auch Zimt zu den von mir vielfach verwendeten janusköpfigen Gewürzen, die man sowohl in eher süßen oder pikanten und beides vereinenden orientalischen Gerichten effektvoll einsetzen kann. Zimt und Zimtblüten unterscheiden sich aber schon deutlich: Die Zimtblüten haben neben dem bekannten "Zimtigen" noch eine anfangs zuerst irritierende, sofort aber auch spannende Erdnote - und die passt auch gut in pikante Fleisch- und Reisgerichte.

26.02.2019

Eine feine Alternative zu dem normalerweise fertig gemahlenen Zimt

Ich liebe Zimt. Aber die Zimtblüte ist ein ganz anderes, intensives und doch zartes Geschmackserlebnis. Wunderbar! Ich bin froh, diesen Geschmack kennengelernt zu haben.

17.08.2018

Schöne Alternative zu gemahlenem Zimt

Dieses Gewürz habe ich in einem Gewürzseminar kennen gelernt und wollte es unbedingt ausprobieren. Passt z. B. super zu Pflaumen. Werde weitere Kreationen testen

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