Bio Gewürznelken gemahlen

Der ursprünglich auf den Molukken beheimatete, immergrüne Gewürznelkenbaum erreicht im Wildwuchs eine Höhe von bis zu 10 Metern. In der Zucht bleibt er meist etwas kleiner. Er besitzt einfache, gestielte, ledrige Blätter, die meist rundspitzig zulaufen. Die Pflanze bildet vielblütige Rispen aus, die zu dickgestielten, kleinen Blüten werden.

Die 1-2cm langen Knospen werden noch vor dem Blühen von Hand gepflückt, genau dann, wenn sie sich von grün nach rosa färben und noch bevor die kugelig zusammenstehenden Blütenblätter abfallen. Nach dem Trocknen weisen die Knospen eine bräunliche Färbung auf, sind hart und haben drei Viertel ihres Gewichts verloren. Sie haben eine gewisse Ähnlichkeit mit Nägeln, was sich schon in der Namensgebung zeigt: Die Bezeichnung Nelke stammt vom mittelniederdeutschen „negelkīn“ beziehungsweise dem mittelhochdeutschem „negelein/negelīn“. Diese Worte bedeuten Nägelchen.

Die Gewinnung der Gewürznelken ist durch die Ernte ein wenig aufwendiger, doch es lohnt sich. Das kleine Gewürz ist geschmacklich intensiv, und kann als altbewährtes Hausmittel gegen Zahnschmerzen genutzt werden. Nelken enthalten viele ätherische Öle, die unter anderem entzündungshemmend wirken. Der Hauptbestandteil der enthaltenen Öle ist das Eugenol. Es wirkt betäubend, desinfizierend und krampflösend.