Galgant gemahlen

Galgant-Wurzel - Einst ein wahres Modegewürz

Seit einiger Zeit ist die Küche Südostasiens bei uns sehr beliebt. Das liegt sicherlich auch an den vielen positiven Erinnerungen vieler Reisender, die dieses Gebiet Asiens bestens in Erinnerung haben. Wer gerne südostasiatisch kocht oder einfach mal was neues ausprobieren will, der sollte sich ein wenig Galgant kaufen. Früher war Galgant ein wahrer Bestseller im Gewürzregal. Heute gewinnt Galgant langsam wieder an Liebhabern. Wem Ingwer zu scharf und nicht aromatisch genug ist, der muss Galgant probieren. Beide Pflanzen sind verwandt, doch weist Galgant das feinere Aroma auf.

Verwendung von Galgant

In der indonesischen Küche nutzt man gerne Galgant. Verwendet wird der Wurzelstock (Rhizom), besonders gerne für Fleisch-, Fisch- und Süßspeisen. Toll schmeckt er auch in klaren Brühen, Kokosnußsaucen und auch Meeresfrüchten. Eben alles, was die örtliche Flora und Fauna so leckeres hervor bringt. Ganz toll schmeckt es auch, wenn ihr euer Thai-Curry mit Galgantpulver verfeinern.

Galgant hat aber auch in der Medizin eine große Verbreitung. Besonders in der fernöstlichen Heilkunst nutzt man Galgant zum Behandeln von Magenleiden, zum Lösen von Krämpfen und schätzt seine antibakterielle Wirkung. Eine Kundin berichtete mir auch, dass ihr Galgant nach Problemen mit den Bandscheiben verwenden sollt. Ein einfaches Rezept ist beispielsweise Tom Ka Gai.

Lagerung von Galgant

Dunkel, trocken und ohne Frischluftzufuhr hält unser Galgant-Wurzelpulver am längsten. Ideal sind Aromadosen, Tupperdosen oder verschließbare Tüten, wie unsere Nachfüllpackungen.