Bio Fenchelsamen

Bio Fenchel - Von den alten Griechen für die Diät verwendet

Kennst du einige der guten Eigenschaften unseres Bio Fenchels? Ohne den in der Überschrift genannten Trick der Griechen zu nennen? Nicht? Dann lerne jetzt ein paar kennen: Kräftigung des Magenbereichs, hilft gegen Blähungen bei Kindern, die ätherische Öle sind gesund für Schleimhäute, hilft gegen Entzündungen an den Augen und angeblich sogar gegen Migräne! Und jetzt stell dir vor, was man Tolles im kulinarischen Bereich zaubern kann!

Verwendung von Bio Fenchelsamen*

Wichtig ist Fenchel in Europa in den verschiedensten Bereichen der Küche, aber auch in der Süßwarenindustrie. Hobbyköche nutzen es für Fischsaucen, die Italiener würzen damit Fleisch- und Wurstwaren, die Franzosen zaubern ein leckers Sonntagshuhn mit Fenchel, Kartoffeln, viel Knoblauch und einem guten Schuß Pastis und meine Großeltern verwendeten es zum Einlegen von Gurken und Gemüse. In der italienischen, griechischen und chinesischen Küche würzt man mit  Bio Fenchel meist Gemüse- und Fischgerichte. In Indien sind Fenchelsamen  ein sehr wichtiges Gewürze für viele Currys. Ich selbst bin immer wieder erstaunt, wie oft man es in der indischen Küche braucht. Dort, wo auf Hindi für Anis und Fenchel dasselbe Wort verwendet wird, würzt man mit Fenchelsamen hauptsächlich Fischcurrys und gebratene Garnelen. In Italien braucht man es auch, um das Grillfleisch mit Fenchelsamen zu würzen. Das Fleisch gewinnt dabei einen zarten, süßlichen Hauch. Hier noch ein leckeres orientalisches Reisrezept mit Zimtblüten. 

Wenn du gerne italienisch isst, dann magst du bestimmt auch Oliven. Hier ist ein kurzes Rezept wie du Oliven mit Bio Fenchel und ein paar Kräutern lecker einlegen kannst: Schwarze und grüne Oliven waschen. Eine unbehandelte Zitrone und Orange. säubern und waschen.  Jetzt eine größere Menge, ganz nach Geschmack, Knoblauch mit einem Esslöffel Bio Thymian und einem Esslöffel Bio Fenchelsamen mixen. Die Oliven, in Scheiben geschnittenen Orange und Zitrone und die restlichen Gewürze in ein sterilisiertes Glas legen und das ganze mit Olivenöl übergießen.  Es folgt der "schwierigste" Teil der Rezeptur: Das Glas mitsamt seinem Inhalt für eine gute Woche im Kühlschrank ziehen lassen. Ein tolles Rezept für Fenchelsamen ist beispielsweise Bouillabaisse mit Safran Aioli. 

Lagerung von Bio Fenchel

Unsere Bio Fenchelsamen sind am besten aufgehoben, wenn sie trocken, luftdicht und kühl gelagert werden. Deshalb sind unsere Aromadosen für diese Aufgabe ideal geeignet. Tupperdosen oder ähnliche Gefäße gehen natürlich auch.

Ein kleiner Tipp noch am Schluss: Je grüner die Fenchelsamen sind, desto besser ihre Qualität. Bei Fenchel verliert sich die grüne Färbung nicht komplett. Ein bischen gelblich dürfen die Fenchelsamen schon sein, aber nicht zu sehr.

Wir wünschen dir bei der Erkundung dieses alten Würzkrauts und Heilmittels viel Genuss!

*aus kontrolliert biologischem Anbau (kba)

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