Pinienkerne

Pinienkerne - Der nussige Geschmack aus Tausendundeiner Nacht.

Pinienkerne weisen einen feinen, mandelähnlichen Geschmack auf, der sich durch Rösten besonders entfaltet.
Pinienkerne (lat. nuces pinea) sind die etwa zwei Zentimeter langen Samen der Pinie, einer aus Asien stammenden Kiefernart. Heute sind die Bäume mit den schirmartigen Kronen typisch für den Mittelmeerraum. Dort beginnt die Ernte der Pinienkerne im Oktober und dauert etwa bis in den März.

Pinienkerne sind kleine und feine Naturburschen.

Verwendung

In der mediterranen Küche sind sie sehr beliebt: Man gibt sie in Saucen, Pestos, Salate und Füllungen und verwendet sie für Kuchen und Feingebäck. Tolle Rezeptbeispiele für Pinienkerne sind Spaghetti al Löwenzahn oder Scharfer Nudelsalat für heiße Tage.

Lagerung

Lagert die Pinienkerne dunkel, trocken und in einem luftdichten Behälter. Ideal sind dazu unsere Aromadosen. Ihr einzigartiger doppelter Deckel verhindert, dass die Nüsse darin Feuchtigkeit und Luft ziehen können und erhalten somit das Aroma. Achtung:  Geschälte Pinienkerne werden sehr schnell ranzig, da ihr Fettgehalt sehr hoch ist. Daher unbedingt das Haltbarkeitsdatum beachten!