Bio Tellicherry

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  • Einer unserer edelsten Pfeffer schmeckt nussig, warm, intensiv und hat eine prägnante Schärfe. Perfekt für indische Gerichte, Hühnchen mit Salbei, dunklen Saucen und Fleisch. Ein wahrer Hochgenuss!
  • In Bio-Qualität.
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  • E012.0
  • 4260439898647
  • Indien, Thalassery
Bio Tellicherry Pfeffer - Spätlese-Pfeffer für Spitzenköche D iese edle Rarität, von Hand... mehr
Produktinformationen "Bio Tellicherry"

Bio Tellicherry Pfeffer - Spätlese-Pfeffer für Spitzenköche

Diese edle Rarität, von Hand verlesen und in Bio-Qualität, ist die erste Wahl für Spitzenköche weltweit. Nussig, warm und intensiv im Geschmack macht er jedes Essen zum Erlebnis und Sie zu einem angesehenen Koch!

Diese Pfeffer-Spezialität ist besonders bei Spitzenköchen und fachkundigen Hobbyköchen beliebt. Manche bezeichnen Ihn gerne als "Spätlese-Pfeffer".

Gourmets sind sich einig: Bio Tellicherry ist einer der edelsten und wertvollsten Pfeffer. 
Schwarzer Pfeffer entsteht aus den unreifen grünen Früchten. Tellicherry-Pfeffer wird jedoch erst geerntet, kurz bevor die Beeren anfangen zu Reifen und rot zu werden. Deshalb sind die Pfefferkörner deutlich größer. Das Aroma ist wärmer und intensiver, die Schärfe prägnanter.

Informationen zu den verschiedenen Pfeffersorten:

Grün (unreif) geernteter Pfeffer ergibt den klassischen Schwarzen Pfeffer (z. B. schwarzer Kampot-Pfeffer).

Reif werdender Pfeffer (grün auf rot verfärbend) ist die Grundlage für die Tellicherry-Pfefferspezialität.

Reife rote Pfefferfrüchte: hieraus entsteht der weiße Pfeffer (Fruchtschale wird entfernt). Komplett mit Fruchtfleisch getrocknet ergibt dann den echten Roten Pfeffer (z. B. Roter Kampot-Pfeffer).

Verwendung von Bio Tellicherry Pfeffer

Tellicherry Pfeffer ist dem schwarzen Pfeffer ähnlich, schmeckt aber deutlich intensiver, nussiger, wärmer und edler. Das liegt an der späteren Lese, weshalb die Pfefferbeeren auch deutlich größer als normaler Pfefferkörner sind. Dieses Qualitätsmerkmal unseres Tellicherry Pfeffers nennt man in der Fachsprache TGSEB – Tellicherry Garbled Special Extra Bold.

Um den Geschmack dieses einzigartigen Pfeffers mit seiner prägnanten Note zu schmecken, probieren Sie doch einfach folgendes: Hühnchenbrust in längere Streifen schneiden, waschen und in Mehl einlegen. Das schützt das Fleisch beim Braten vor der Austrocknung. Nun falten Sie die Streifen wie einen Geschäftsbrief, also zwei Mal. In die entstehenden "Taschen" legen Sie je ein paar Blätter frischen Salbei und unseren geschroteten Tellicherry Pfeffer. Die gefaltete Form des Fleischs fixieren sie nun mit einem Zahnstocher und braten das Fleisch in einer Pfanne. Die elegante Kombination von Salbei und dem Tellicherry Pfeffer gibt dem saftigen Fleisch eine einzigartige Note. Ein ideales Gericht für einen warmen Sommerabend auf dem Balkon mit mediterranen Antipasti und Wein!

Lagerung von Bio Tellicherry Pfeffer

Tellicherry Pfeffer sollte kühl, trocken und dunkel gelagert werden. Am besten Sie belassen ihn in unserer Aroma-Dose, da sie den Pfeffer durch den doppelten Aromadeckel optimal schützt. Wenn Sie den Tellicherry Pfeffer in eine Mühle geben wollen, denken Sie bitte daran, dass die Tellicherry Pfefferbeeren größer als normale schwarze Pfefferkörner sind. Manche Mühlen können den Pfeffer daher schlecht mahlen. Hier helfen Mörser und Stößel.

Das unvergleichliche Aroma und die extreme Spitzenqualität unseres Bio Tellicherry Pfeffers wird Ihnen hoffentlich so viel Spaß in der Küche bereiten wie uns! 

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